Aujourd'hui, jetons un coup d'œil à la boisson nationale du Mexique - Tequila
1. Histoire de la tequila
Tequila et Mezcal (collectivement appelés Tequila), les boissons nationales du Mexique, ont une longue histoire. Au début du 20e siècle, les habitants d'autres pays ne le savaient pas. Mais depuis lors, ils sont devenus célèbres en très peu de temps, injectant du "sang" frais dans les bars du monde entier.
L'ancêtre commun de la tequila et du mezcal est Pulque, un jus d'agave fermenté qui a une longue histoire au Mexique.
Pulque - le jus d'agave fermenté légèrement bouillonnant, est la première boisson alcoolisée brassée par d'anciens Indiens vivant dans le Mexique actuel. Au début, cette boisson n'était utilisée que pour les cérémonies religieuses. Plus tard, il est progressivement devenu un verre pour les nobles locaux et, au XVIe siècle, le nombre de personnes ordinaires buvant du pulque a augmenté sans précédent.
L'origine de Mezcal
Au début du XVIe siècle, l'espagnol a introduit la technologie de distillation au Mexique et Mezcal a vu le jour. Son nom vient de la langue aztèque, qui est une combinaison de deux mots: Metl, qui fait référence à un type de plante d'agave, et ⅸCalli, qui signifie "cuit".
À cette époque, il y avait déjà plusieurs mezcals différents. L'un d'eux était particulièrement accrocheur, il s'appelait Mesquita. Le processus de production était différent des autres, ajoutant du poulet frit au jus d'herbe fermenté avant la distillation. Mezcal a également des utilisations médicinales. Il peut améliorer l'appétit, favoriser la digestion, accélérer la guérison des plaies et soulager la douleur. Le boire après un coup de chaleur peut étancher la soif, soulager la fatigue et avoir pour effet de rafraîchir l'esprit.
2. L'avènement de la tequila
Avec l'amélioration de la technologie et de la distillation, le développement de l'industrie et l'établissement de normes de qualité strictes, la tequila est née. Il y a deux théories sur l'origine de son nom. Une théorie est qu'elle a emprunté le nom de Tequila City, où une méthode plus industrialisée et moderne de production mezcal est apparue au cours des premières années du 20e siècle. Une autre théorie est qu'elle a été créée par le peuple Tequila, qui maîtrisait la technologie de distillation bien avant l'arrivée des immigrants espagnols.
La production de tequila commence par la culture d'agaves. Ils poussent dans une variété de sols, mais nécessitent la lumière brûlante et les soins constants. Les plantes prennent généralement des années 7-8 pour passer à la maturité requise. Les travailleurs qui récoltent des agaves sont appelés Jiamador. Ils éliminent les feuilles épineuses qui poussent au cœur de l'agave, ne laissant que le cœur (Pinas) pour la prochaine étape de traitement. Le traitement est différent pour la tequila et le mezcal.
3. Types de tequila
Blanco - Tequila incolore, elle ne convient pas au stockage. Également appelé blancs ou argent.
JOenne - Tequila légère qui ne convient pas au stockage. Il peut être aromatisé. Le poivron rouge, le citron, l'orange sont souvent utilisés comme agents aromatisés. De cette catégorie, l'or tequila ou l'oro de tequila peuvent être divisés. Il a une couleur dorée en raison de l'ajout de caramel.
REPOSADO - Cette tequila peut être stockée dans des barils de chêne pendant pas moins de deux mois. L'ajout de plus de 1% du volume total de caramel au vin peut rendre la couleur ambre du vin plus évidente.
ANEJO - Cette tequila a une durée de conservation ne dépassant pas un an dans un baril de chêne d'une capacité de 600 litres (200 litres pour le mezcal). Il convient de noter que de nombreux fabricants stockent la tequila plus longtemps que la période spécifiée.
Le cœur de l'agave est comme un énorme ananas. Les Mexicains l'appellent des pinas. Un tel cœur pèse 30 à 80 kilogrammes.
Et la famille Agave a non seulement du vin, mais aussi du yucca.
Extrait de saponine-yucca naturelle naturelle
Le yucca est communément appelé ananas, sisal et phoenix tail orchid. C'est une plante du genre Yucca dans la famille Agave. Il est principalement distribué dans les zones désertiques du sud-ouest des États-Unis et du nord du Mexique. Il est planté dans le Zhejiang, le Guangdong, le Guangxi et d'autres endroits de mon pays. C'est un arbuste à feuilles persistantes qui peut atteindre 3 à 4 mètres de haut en quatre ou cinq ans. Il peut être utilisé comme espèce d'arbres pour le verdissement urbain.
L'extrait de yucca est dérivé des tiges et des feuilles de Yucca schidigero. (L) du genre Yucca de la famille Agavaceae, également connue sous le nom de Mojave Yucca.
La poudre d'extrait de yucca, également connu sous le nom de poudre de schidigero, est dérivée de la plante de Yucca. Cet extrait est généralement extrait des racines de diverses plantes de Yucca, et parfois de leur écorce et de leurs feuilles. Il est riche en composés bioactifs, en particulier les saponines, qui ont de nombreux avantages pour la santé. Schidigero est fabriqué à partir de yucca, qui est d'abord concentré par extraction avec un solvant d'alcool, puis extrait avec de l'eau et du n-butanol pour éliminer les impuretés. La phase N-butanol est évaporée à la sécheresse puis reflue avec de l'éther pour obtenir un matériau insoluble. Il contient des saponines stéroïdales (ligands de Sarsaponine, des ligands de sarsaponine, des ligands de saponine d'agave), des saponines libres, des complexes de glucides et d'autres ingrédients actifs. Il peut réduire efficacement la concentration de gaz nocifs tels que l'ammoniac et le sulfure d'hydrogène dans la maison de l'élevage, améliorer l'environnement de reproduction des animaux, favoriser la décomposition des aliments, améliorer la digestibilité, améliorer la résistance corporelle, favoriser l'absorption des nutriments, améliorer la santé des animaux, améliorer le bétail et l'efficacité de la production de la volaille et améliorer la qualité des produits de bétail. L'extrait de yucca peut également affecter l'activité des vitamines et la sécrétion d'hormones animales, stimule le système circulatoire et le système respiratoire. L'extrait de Yucca a été largement étudié et appliqué comme émulsifiant pancréatique dans la production d'élevage, produisant de bons avantages économiques et sociaux. L'extrait de yucca peut également être utilisé pour fabriquer des agents moussants de boissons gazeuses, des amplificateurs de saveurs alimentaires, etc.