La pomme est-elle un fruit dont la valeur nutritionnelle est surestimée ?
"Une pomme par jour garde le docteur loin."
Il s'agissait en fait d'une publicité utilisée pour sauver l'industrie de la pomme pendant la Grande Prohibition aux États-Unis dans les années 1930.
Alors, « une pomme par jour » est-elle une conspiration commerciale ou est-ce vraiment bénéfique pour les humains ?
La pomme est-elle un fruit ordinaire surfait ?
Comparaison des nutriments courants
Les fruits sont un élément important d’une alimentation équilibrée. Les fruits frais sont une source importante de nutriments tels que la vitamine C, le bêta-carotène, le potassium, les fibres alimentaires et une variété de composés phytochimiques.
Bien que la teneur en vitamines, minéraux et fibres alimentaires des pommes ne soit pas élevée, son avantage est qu'elles sont riches en antioxydants.
Comparaison de la capacité antioxydante.
Une étude a comparé les canneberges, les pommes, les raisins, les fraises, les pêches, les citrons, les poires, les bananes, les oranges, les ananas et les pamplemousses, qui sont des fruits antioxydants relativement courants, et a constaté que les pommes ont une très forte capacité antioxydante.
Bien qu’elle soit légèrement pire que la première canneberge, elle est beaucoup plus courante que les canneberges fraîches !
▲L’étude a révélé que les canneberges ont la teneur totale en antioxydants la plus élevée, suivies des pommes, des raisins rouges, des fraises, des pêches, des citrons, des poires, des bananes, des oranges, des pamplemousses et des ananas.
L'étude estime que la super capacité antioxydante des pommes provient principalement de ses phénols riches et complets, tels que l'acide chlorogénique, la quercétine, les catéchines, les proanthocyanidines, etc.
Cet ingrédient antioxydant puissant présente de nombreux bienfaits pour la santé.
Une étude a montré que les pommes sont riches en substances bioactives anti-inflammatoires phénoliques, qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Un test comparant les effets des pommes, des poires et des pêches sur les lipides sanguins des rats a révélé que la teneur en fibres alimentaires de ces trois fruits n'était pas très différente, mais que les pommes avaient une plus grande capacité à réduire le cholestérol et à augmenter les antioxydants plasmatiques. Cela est lié au fait que les pommes contiennent plus d'antioxydants phénoliques.
Une étude qui a examiné le régime alimentaire et le mode de vie de près de 600 asthmatiques et 900 non-asthmatiques a montré que la consommation de pommes était fortement corrélée négativement à l’asthme.
De plus, des études ont montré que manger des pommes avant les repas peut aider à perdre du poids : manger une petite pomme avant de manger peut réduire l’apport alimentaire de 200 kcal et aider à contrôler le poids.
La raison est que les pommes sont grosses, pleines de poids, riches en eau et en fibres alimentaires, ce qui peut apporter satisfaction à l'estomac.
Dans ce cas, boire plus d’eau et manger des légumes en premier au repas peut également avoir le même effet !
Chair différente
En plus des pommes à chair blanche que nous mangeons souvent, il existe maintenant de nouvelles variétés de pommes à chair rouge.
▲ Des études ont montré que la quantité totale de composants antioxydants dans les pommes à chair rouge est plus élevée que celle des pommes à chair blanche
Des études ont montré que l’acide chlorogénique, l’anthocyane et l’acide organique contenus dans la peau et la chair des pommes à chair rouge sont plus élevés que ceux des pommes à chair blanche.
Et ces substances sont toutes de bons antioxydants.
À en juger par la couleur de la chair, la valeur nutritionnelle des pommes à chair rouge peut être plus élevée.
La peau de pomme est une source précieuse de composants antioxydants. Des études ont montré que la teneur totale en phénols de la peau de pomme est la plus élevée, que la quantité totale de composants antioxydants de la chair est bien inférieure à celle de la peau et que la quercétine ne se trouve même que dans la peau.
Une étude a révélé que la capacité antioxydante de la peau d’une pomme Idared de taille moyenne équivaut à 820 mg de vitamine C.
Poudre de vinaigre de cidre de pommeLe vinaigre de cidre ou ACV est un type de vinaigre fabriqué à partir de cidre ou de moût de pomme et a une couleur ambrée pâle à moyenne. Le vinaigre de cidre non pasteurisé ou biologique contient de la mère de vinaigre, qui a l'apparence d'une toile d'araignée et peut donner au vinaigre un aspect légèrement figé.
Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé dans les vinaigrettes, les marinades, les conservateurs alimentaires et les chutneys, entre autres. Il est fabriqué en écrasant des pommes et en en extrayant le liquide. Des bactéries et des levures sont ajoutées au liquide pour démarrer le processus de fermentation alcoolique, et les sucres sont transformés en alcool. Dans un deuxième processus de fermentation, l'alcool est transformé en vinaigre par des bactéries formant de l'acide acétique (acetobacter). L'acide acétique et l'acide malique donnent au vinaigre son goût aigre.
1. Utilisé comme antioxydant ;
2. Antianaphylaxie, en particulier dermatite ;
3. Prévenir la carie dentaire ;
4. Blanchiment, amincissement et réduction de l'halitose ;
5. Abaissement de la pression artérielle ;
6. Restauration du hari et assombrissement du hari ;
7. Diminution du cholestérol sérique.
1. La poudre de vinaigre de cidre de pomme peut être appliquée dans le domaine alimentaire.
(1) La poudre de vinaigre de cidre de pomme peut fournir des nutriments au corps.
(2) La poudre de vinaigre de cidre de pomme a une fonction antioxydante.
(3) La poudre de vinaigre de cidre de pomme peut réduire la graisse autour des organes du corps.
2. La poudre de vinaigre de cidre de pomme peut être appliquée dans le domaine pharmaceutique.
(1) La poudre de vinaigre de cidre de pomme peut améliorer la résistance du corps pour lutter contre les maladies.
(2) La poudre de vinaigre de cidre de pomme peut prévenir le stress oxydatif.
As-tu mangé une pomme aujourd'hui ?