Manger des carottes crues peut vous aider à résister au diabète!
Selon les statistiques, le nombre de patients diabétiques dans mon pays a dépassé 140 millions et près de la moitié d'entre eux n'ont pas été officiellement diagnostiqués.
Des études cliniques ont montré qu'il existe un lien inextricable entre le diabète de type 2 et une structure de régime déraisonnable.
Manger des carottes crues avec modération peut aider à stabiliser la glycémie et à réduire le risque de maladie. Alors, comment la consommation de carottes crue joue-t-elle un rôle dans le contrôle du sucre? Quels sont les tabous et les compétences assorties lorsqu'ils mangent?
1. Pourquoi manger des carottes crues est-elle bonne pour le diabète?
De nombreux patients diabétiques ont entendu dire que "manger plus de légumes est bon", mais peu de gens comprennent vraiment quels légumes ont le meilleur effet de contrôle du sucre et lesquels ne sont que de nom. Aujourd'hui, parlons des aliments qui sont ignorés par de nombreuses personnes mais qui sont très amicaux avec les carrots de gestion de la glycémie, en particulier les carottes crues.
En 2024, une étude publiée dans "Science clinique et translationnelle" a attiré l'attention de nombreux endocrinologues et nutritionnistes. Les chercheurs ont effectué une analyse approfondie des effets de l'apport aux carottes sur les patients atteints de diabète de type 2. Ils ont constaté que les carottes peuvent non seulement améliorer la tolérance au glucose, mais aussi réguler la flore intestinale, affecter l'expression des gènes et même participer directement à la régulation de la glycémie par plusieurs mécanismes.
L'indice glycémique (valeur gastro-intestinale) est une norme pour mesurer la vitesse à laquelle les aliments augmentent la glycémie. Plus la valeur est élevée, plus la glycémie augmente rapidement. Les diabétiques doivent porter une attention particulière à cette valeur.
Les aliments de base courants tels que le riz blanc, les nouilles blanches et les gâteaux ont des valeurs gastro-intestinales supérieures à 80. Après avoir mangé une bouchée, la glycémie se précipite.
La valeur GI (indice glycémique) des carottes crues n'est qu'environ 39, ce qui est sans aucun doute un aliment à faible gi typique.
Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie qu'après l'avoir mangé, la glycémie augmente très lentement, doucement et régulièrement, et il n'est pas facile d'avoir une augmentation soudaine de la glycémie.
De plus, il y a une grande différence entre manger cru et cuit.
La structure de l'amidon dans les carottes sera détruite à des températures élevées, la chaîne moléculaire se brisera et deviendra plus facile d'être rapidement absorbée par l'intestin grêle.
Beaucoup de gens ne savent pas qu'une fois les carottes cuites, leur indice glycémique sautera fortement, de la faible valeur GI d'origine à 60 à 70, et le taux de glycémie sera considérablement accéléré. Si vous souhaitez contrôler le sucre avec des carottes cuites, l'effet sera actualisé. Manger des carottes crues est la bonne façon de contrôler la glycémie.
Ne pensez pas que les carottes ne contrôlent que la glycémie uniquement parce qu'elles ont un faible indice glycémique. Plus important encore, ils sont riches en fibres alimentaires solubles. Après être entrés dans les intestins, ces fibres se mélangeront avec de l'eau et deviendront quelque chose comme le gel, ralentissant l'absorption du sucre et faisant monter la glycémie plus lentement. De plus, les fibres solubles peuvent stimuler la croissance des probiotiques intestinaux et favoriser la production d'acides gras à chaîne courte (SCFA) tels que l'acide butyrique et l'acide acétique.
Ces acides gras à chaîne courte peuvent non seulement fournir de l'énergie pour les cellules épithéliales intestinales, mais plus important encore, elles peuvent activer la sécrétion d'incrétine (GLP -1). GLP -1 est une hormone peptidique qui peut à la fois améliorer l'efficacité de l'insuline et réduire la libération du glucagon, il est donc devenu la cible de nombreux médicaments hypoglycémiques. Manger des carottes crues équivaut à vous donner un "coup de pouce gratuit de GLP -1".
La couleur jaune orange vif des carottes provient du riche bêta-carotène. Cet ingrédient est à la fois un précurseur de la vitamine A et un excellent antioxydant. Les patients diabétiques sont dans un environnement de glycémie élevé pendant une longue période, et des radicaux libres excessifs sont produits, entraînant une augmentation des niveaux de stress oxydatif et des dommages à l'endothélium vasculaire et aux cellules bêta pancréatiques.
-Le carotène a des propriétés antioxydantes et peut jouer un rôle efficace dans le corps humain pour éliminer les radicaux libres excès, réduisant ainsi la réponse au stress oxydatif causée par des radicaux libres excessifs. De nombreuses études épidémiologiques ont montré que les personnes ayant des niveaux élevés de -carotène dans le sang sont moins susceptibles d'obtenir un diabète. L'apport à long terme de légumes riches en -carotène aide à maintenir la fonction pancréatique et à améliorer la sensibilité à l'insuline.
D'un autre côté, en 2023, un article domestique intitulé "Étude sur la régulation et le mécanisme du peptide de carotte DCHP sur le métabolisme du glucose" a confirmé pour la première fois que les carottes contiennent un nouveau type de peptide actif appelé DCHP. Ne regardez pas son nom, mais son effet est très direct.
Le peptide a une forte résistance à la température élevée et à l'acide gastrique, n'est pas facilement détruit pendant la digestion et peut inhiber efficacement l'activité de la glucosidase après être entré dans l'intestin grêle, ce qui joue un rôle vital dans la décomposition des glucides. Le DCHP est comme le verrouiller, ralentissant la décomposition des sucres, réduisant le taux de libération de glucose et empêchant naturellement la glycémie de planer rapidement.
Fait intéressant, le mécanisme d'action du DCHP est exactement le même que celui de l'acarbose, un médicament hypoglycémique couramment utilisé dans la pratique clinique, mais le DCHP est naturellement dérivé, avec des effets secondaires extrêmement faibles, et presque pas d'incidence de ballonnements et de diarrhée.
En plus des fonctions ci-dessus, les carottes peuvent également aider à régler l'environnement de la flore intestinale. Une fois que la flore intestinale est saine, le métabolisme de la sucre dans le sang sera plus lisse, la graisse ne s'accumulera pas facilement et le niveau d'inflammation dans le corps peut également être supprimé. Malheureusement, des facteurs tels que les régimes riches en sucre et les régimes riches en matières grasses et l'obésité peuvent facilement provoquer des troubles de la flore intestinale, aggravant ainsi la résistance à l'insuline.
La fibre alimentaire contenue dans les carottes est une source nutritive clé pour les probiotiques intestinaux, qui peuvent favoriser leur croissance et optimiser l'environnement intestinal. Cette substance fournit une nutrition pour les probiotiques dans l'intestin, favorise la croissance de bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et les bactéries lactiques, puis aide à réguler la flore intestinale, inhiber la reproduction excessive des mauvaises bactéries et maintenir une santé intestinale. La consommation régulière de carottes peut augmenter la teneur en acides gras à chaîne courte dans l'intestin, réduire les facteurs inflammatoires et réduire la résistance à l'insuline.
Pour résumer, pourquoi les carottes brutes sont bonnes pour les diabétiques: une faible valeur gastro-gorge fait augmenter la glycémie lentement et les riches fibres alimentaires solubles retardent l'absorption de sucre. -Le carotène réduit le stress oxydatif, les peptides actifs peuvent inhiber la décomposition du sucre intestinal et les fibres alimentaires aident à équilibrer la flore intestinale et favorisent la production d'acides gras à chaîne courte. Les deux améliorent le métabolisme du sucre à bien des égards. Manger des carottes crues est en effet un choix intelligent pour les diabétiques dans leur alimentation quotidienne.
Bien sûr, bien que les carottes aient de nombreux avantages, tout le monde ne peut pas les manger à volonté. Surtout lorsque les diabétiques les prennent, ils devraient prêter attention à certains tabous alimentaires qui sont facilement négligés.
Nous devons également comprendre les choses auxquelles nous devons faire attention lors de la consommation de carottes, afin que les bons ingrédients ne deviennent pas un "champ de mines caché" pour la santé.
2. Connaissez-vous ces tabous de manger des carottes? Une lecture incontournable pour les diabétiques!
Bien qu'il ressemble à une carotte ordinaire, il y a en fait beaucoup de choses à faire attention lors de la mangeant, en particulier pour les diabétiques. Si vous ne faites pas attention, cela peut affecter l'effet de contrôle du sucre. Les tabous de manger ce type de nourriture sont les suivants:
1. Faites attention à ne pas manger trop de carottes
Les carottes sont délicieuses et nutritives, mais aucune alimentation ne peut être excessive.
Les carottes contiennent beaucoup de bêta-carotène. L'apport est bon pour le corps, mais une fois que vous mangez trop, le corps ne peut pas le métaboliser, le niveau de carotène dans le sang augmentera et finira par déposer dans la peau et les tissus sous-cutanés, ce qui fait devenir jaune de la peau.
2. Évitez de manger avec des fruits à haute teneur en sucre
Afin d'enrichir le goût, certains patients diabétiques aiment le jus et mélanger les carottes avec des fruits sucrés tels que les pommes, les bananes et les raisins. Cela semble sain, mais il cache en fait de nombreux dangers cachés. Les fruits à haute teneur en sucre ont une teneur en sucre très élevée. Bien qu'ils contiennent des fibres alimentaires, le fructose et le glucose qu'ils contiennent seront rapidement convertis en glycémie après être entré dans le corps humain.
S'il est consommé avec des carottes, il est facile d'affecter la stabilité de la glycémie et de provoquer des fluctuations de glycémie.
En général, la consommation raisonnable de carottes brutes par les patients diabétiques est une méthode de contrôle des sucre auxiliaire naturel, économique et simple. Cependant, toute nourriture a sa propre population et ses principes alimentaires appropriés. Les patients diabétiques doivent éviter aveuglément après la tendance ou une consommation unique excessive. Ils doivent faire correspondre scientifiquement, maîtriser le bon montant, faire attention à la façon de manger et des tabous, afin de vraiment manger sain et efficace.
Carrot (Daucus carota L. Var. Sativa Hoffm.), Originaire d'Asie du Sud-Ouest, est maintenant largement planté dans le monde entier. La carotte est un légume nutritif, riche en sucre, graisse, huile volatile, carotène, vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, anthocyanine, calcium, fer et autres nutriments nécessaires au corps humain.
1. L'effet de poudre de carotte peut améliorer efficacement la résistance du corps, mais il peut également compléter efficacement les vitamines et les oligo-éléments.
2. La poudre de carotte peut être utilisée en bouillie, fabrication de gâteaux, pudding à la gelée, etc.
3. La poudre de carotte est bénéfique pour le foie et les yeux, bénéfique pour le diaphragme, bénéfique pour l'intestin, favorise le métabolisme et améliore l'immunité.