8 excellentes façons de manger de la betterave
Betteraveest un légume-racine polyvalent et nutritif qui non seulement a un goût délicieux, mais présente également des avantages étonnants pour la santé. Qu'il soit rôti ou mélangé à du jus, ce superaliment fournit d'importants antioxydants, vitamines et minéraux qui peuvent aider à améliorer la santé cardiaque et même à renforcer votre corps. Un médaillé d'or paralympique attribue à un verre de jus de betterave le secret de son succès. Mais quels sont les autres avantages de la betterave ? Et comment l’intégrer à votre alimentation ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur cet humble légume-racine.
Quels sont les bienfaits de la betterave pour la santé ?
La betterave présente de nombreux avantages pour la santé qui peuvent tout améliorer, de l’endurance sportive à la puissance cérébrale.
Aide à abaisser la tension artérielle :Des études ont montré que boire du jus de betterave peut aider à abaisser la tension artérielle. On pense que les composés nitrates contenus dans le jus se transforment en acide nitrique, ce qui aide à détendre et à dilater les vaisseaux sanguins.
Améliore l'endurance sportive :David Weir affirme que le jus de betterave a joué un rôle dans son succès, et il y a peut-être une part de vérité là-dedans ; une étude de 2012 a révélé que la consommation de jus de légumes-racines augmentait les taux plasmatiques de nitrate et améliorait les performances physiques, les participants à l'essai ayant constaté que leur temps de vélo de 10 km était réduit après avoir bu deux verres de jus de betterave par jour.
Peut ralentir la progression de la démence :Les betteraves sont non seulement bonnes pour la santé cardiaque et musculaire, mais aussi pour la santé cérébrale. Les nitrates contenus dans le jus de betterave peuvent contribuer à augmenter le flux sanguin vers le cerveau et à ralentir le déclin cognitif chez les personnes âgées.
Bonne source de potassium et d'autres minéraux :Vous voudrez peut-être inclure la betterave rouge parmi vos cinq aliments par jour. Ce légume racine est riche en potassium, un électrolyte minéral qui aide au bon fonctionnement des nerfs et des muscles. C'est également une bonne source de minéraux importants tels que le calcium, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le sodium, le zinc, le cuivre et le sélénium.
Peut réduire le cholestérol :L'ajout de betterave ou de jus de betterave à votre alimentation peut avoir un impact positif sur le taux de cholestérol. Une étude réalisée en 2011 sur des rats a révélé que l’extrait de betterave réduisait le cholestérol total et les triglycérides tout en augmentant le bon cholestérol HDL. On pense que cela est dû à ses phytonutriments, notamment les flavonoïdes.
Aide à combattre l'inflammation :Étant donné que l’inflammation est liée à des maladies comme l’obésité, les maladies cardiaques, les maladies du foie et le cancer, c’est une bonne idée d’essayer de la réduire autant que possible. La betterave contient un pigment appelé bétalaïne, qui peut avoir des propriétés anti-inflammatoires et aider à traiter des maladies comme l'arthrose.
Si vous n’aimez pas manger ce légume ancien, voici quelques recettes de betterave absolument délicieuses.
Ce qui est triste à propos de tous les aliments nutritifs, c’est qu’ils ne font pas grand-chose pour plaire à vos papilles gustatives. Les betteraves rouge rubis entrent dans cette catégorie, ce qui nous amène à privilégier le goût plutôt que la valeur nutritionnelle.
La betterave, en particulier, est riche en fibres, en vitamines B et C, en potassium, en fer, en manganèse et en nitrates inorganiques. C'est exactement pourquoi les manger peut vous donner une peau claire et éclatante, renforcer votre immunité et votre niveau d'énergie, améliorer la circulation sanguine et contrôler l'hypertension artérielle, selon une étude publiée dans PubMed Central.
Ce qui est encore plus triste, c'est que même si nous sommes conscients de tous ces bienfaits, nous ne mangeons toujours pas assez de ce modeste légume. Cependant, nous avons pensé qu’il était temps de changer la donne. Nous avons donc trouvé huit délicieuses recettes de betteraves. Ci-dessous, nous examinons différentes façons de consommer la betterave :
1. Salade de betteraves salées
Il n'y a rien de mieux que de manger de la betterave crue. Et quoi de mieux qu'une salade ? Allez-y, ajoutez vos légumes préférés ainsi que des betteraves pelées et tranchées, garnissez-les d'une vinaigrette de votre choix, décorez avec du fromage ou de la grenade, ajoutez un filet de citron vert et votre bol de délices est prêt.
2. Éloignez-vous du boondi raita classique
Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de manger la betterave crue, alors râpez-la et ajoutez-la à la boondi raita classique. Mieux encore, ajoutez-le au caillé pur pour faire de la raita de betterave. Faites-nous confiance, ajoutez du sel, de la coriandre hachée, de la poudre de piment rouge et une pincée de grenade – cette raita vous fera oublier celles que vous aviez avant.
3. Betterave paratha (Beetroot paratha) pour la victoire
Broyez la betterave, ajoutez du sel, du piment, de la coriandre hachée et préparez une garniture au paratha. Maintenant, mettez-le dans la pâte et faites-le cuire comme un paratha. Voilà, un petit-déjeuner sain et délicieux est prêt.
4. Essayez les chips de betterave
Nous savons à quel point vous aimez les aliments frits et vous avez peut-être même pensé aux chips de betterave rouge. Mais à quoi ça sert de manger quelque chose de sain en le faisant frire ? Alors essayez ceci : coupez la betterave en morceaux fins et longs. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de sel et d'épices de votre choix, puis faites simplement cuire au four (ou frire à l'air libre) pour déguster des chips de betterave croustillantes. Essayez de servir ces chips avec du houmous ou une sauce au caillé.
Recettes saines de betterave rouge :
Vous cherchez de l’inspiration sur la façon d’incorporer la betterave à votre alimentation ? Ces recettes saines constitueront un délicieux ajout à vos recettes.
Porc effiloché à la betterave et à l'oignon rouge :Cette recette de porc juteux de Pakington Free Range Farm est un plat de fête polyvalent. Le porc devient si tendre qu'il peut être facilement retiré de l'os et empilé dans du pain frais. Il peut être préparé à l’avance et constitue un excellent plat de fête à placer au milieu de la table pour que les gens puissent se servir.
Salade de chèvre et betterave au praliné :La riche saveur du fromage de chèvre se marie parfaitement avec la betterave terreuse et le délicieux praliné. Cela change la donne en ce qui concerne les salades.
Gâteau au chocolat et à la betterave :Vous pouvez même incorporer de la betterave dans vos desserts avec cette délicieuse recette, associant de la betterave cuite au chocolat noir pour un effet inattendu.
Salade de betteraves rouges au saumon fumé à chaud et crème fraîche au raifort de Raymond Blanc :Essayez un nouveau plat du célèbre chef Raymond Blanc, qui associe la betterave à un délicieux saumon fumé à chaud et une crème fraîche au raifort.
Alors, qu’est-ce qu’un hiver sans betterave ?
Poudre de racine de betterave, ou poudre de jus de betterave, est fabriquée à partir de betterave rouge fraîche par un processus d'extraction de jus, de filtrage et de séchage par pulvérisation. La poudre de jus de racine de betterave est soluble à 100 % dans l’eau et le solvant est rouge clair à violet foncé lorsque différents rapports de poudre et d’eau sont utilisés. La poudre de jus de betterave a encore un léger goût de betterave originale.
1. Les bienfaits de la betterave pour la peau incluent son action nettoyante, qui aide à éliminer les toxines du corps, bénéficiant ainsi également à la peau.
2. La betterave est efficace pour réduire l’hypercholestérolémie et les taux de triglycérides.
3. La santé du foie est également favorisée par la consommation de betterave. Des études montrent que la betterave aide à prévenir les maladies du foie, notamment l’accumulation de dépôts graisseux dans le foie.
4. La bétaïne contenue dans la betterave est bénéfique pour les personnes souffrant d'hypochlorhydrie, une condition médicale caractérisée par de faibles niveaux d'acide gastrique.